隔夜水致癌?你被这10条饮食谣言坑了多少年

2019-06-06 来源: 人民日报

    俗话说得好:民以食为天。

    吃,是我们生活中的头等大事。

    可就在准备放开肚子大吃特吃的时候,总有些耸人听闻的谣言让我们乖乖闭上嘴 。

    这次,我们精选了在饮食圈传播最广的 10 条谣言,让你不再为吃担惊受怕!

    谣言一

    隔夜水致癌不能喝

    相传:隔夜水产生的亚硝酸盐会致癌。

    别担心!

    大量的亚硝酸盐进入人体后会产生「亚硝胺」,这种名叫「亚硝胺」的物质的确是致癌物。

    但前提是:过量。

    就隔夜水中的那点亚硝酸盐,离超标都还差得很远,根本不会致癌。

    当然,如果是敞开盖子放了很久的水确实不该喝,毕竟容易掉灰。

    谣言二

    吃剩饭剩菜会致癌

    相传:长期吃剩菜剩饭会致癌,因为剩饭菜中含有亚硝酸盐。

    别担心!

    和「隔夜水致癌」的谣言一样,剩饭剩菜中产生的亚硝酸盐含量也远远不足以致癌。

    偶尔吃次剩饭剩菜对健康没有太大影响,但要记得吃前充分加热。

    谣言三

    小龙虾不能吃

    相传:小龙虾生长在臭水沟,浑身都是寄生虫。

    别担心!

    9102 年了,可别再把小龙虾的生存环境想得那么恶劣。

    为了提高产量,现在的小龙虾都是人工养殖,生活的地方可都是清洁水域。

    寄生虫倒还真有。

    不过经过 60 摄氏度以上的高温,充分加热一分钟,就能消灭寄生虫。

    所以在食用小龙虾的时候,一定要记得——烧熟吃。

    谣言四

    柿子和牛奶一起吃会得结石

    相传:柿子中含有一种叫「鞣酸」的成分,和牛奶一起服用容易得「胃柿石」,引起胃痛。

    别担心!

    现在市面上卖的柿子,都经过脱涩处理,鞣酸含量非常低。

    另外,胃柿石这种疾病与牛奶、空腹、饱腹都没什么关系。况且这种病的发病率极低,甚至低于十万分之一。

    所以,柿子和牛奶完全可以放心大胆地吃,并且味道还不错!

    谣言五

    蛋黄不能吃

    相传:蛋黄胆固醇含量高,吃了对身体不好。

    别担心!

    胆固醇听起来虽然可怕,但也是人体所必须的营养成分之一。

    而且,吃进身体的胆固醇对身体的影响并不大,可以放心吃。

    一枚小小的鸡蛋,蛋黄的营养价值远远比蛋白高。

    如果只吃蛋白不吃蛋黄,对得起辛苦下蛋的鸡吗?

    谣言六

    豆腐让男人变娘、女人患癌

    相传:豆腐中含有雌激素,吃多了男人变娘,女人患癌。

    别担心!

    豆腐中含有一种名叫「大豆异黄酮」的物质,它是一种植物性雌激素。

    不过,这种雌激素可不「坏」,它能帮助你体内雌激素变得更加稳定。

    当人体缺少雌激素的时候,它能够弥补不足;

    当人体雌激素水平较高的时候,它也能够降低体内雌激素水平。

    而且,豆腐中含有丰富的蛋白质和钙,对我们的健康大有好处。

    所以,多吃豆腐吧,只要不是别人的。

    谣言七

    加热的味精致癌

    相传:味精的温度高于 120 ℃ 时,会产生致癌物。

    别担心!

    味精的主要成分是谷氨酸钠,当谷氨酸钠加热到 120℃ 以上,可能产生焦谷氨酸钠——传说中的致癌物。

    但多年来的研究表明:焦谷氨酸钠压根儿不会致癌,只不过让味精失去了原有的鲜味而已。

    谣言八

    鸡翅尖是打针的地方,不能吃

    相传:鸡翅尖是打针的地方,有毒不能吃。

    别担心!

    首先,鸡翅尖不是打针的地方,因为太窄了,打不进去。一般会选择皮比较松的地方,比如鸡翅膀下面注射抗生素。

    其次,就算打针也并不意味着🐣不能吃。

    事实上,在规模化养殖中,抗生素的使用几乎不可避免。

    不过这些抗生素药物会在鸡的体内代谢掉。

    今晚吃鸡,大吉大利!

    谣言九

    吃酱油会变黑

    相传:酱油的颜色偏黑,食用酱油会让我们的皮肤变黑。

    别担心!

    您这可冤枉酱油了。

    酱油颜色黑,是因为它在酿造的过程中产生了色素。

    而且这些色素到达体内就消化分解了,根本不可能让皮肤变黑。

    再说,皮肤的颜色可没那么容易改变,它是天生的!

    不想让皮肤变黑,就做好防晒措施,和酱油较什么劲儿。

    谣言十

    早上金苹果,

    中午银苹果,

    晚上毒苹果。

    相传:晚上到了,胃要休息。要是这时候再吃苹果,会给肠胃造成负担,对身体不好。

    别担心!

    实际上,我们的消化系统根本没有「作息时间」限制。哪怕你半夜12点吃苹果,我们的消化系统也会立刻开始工作,帮你把苹果的养分吸收掉。

    要是大晚上饿了,就放宽心吃吧,只要不怕胖。

 

责任编辑:觉吉

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